scheda elettronica fermalievitazione

Il cliente aveva la necessità di realizzare una soluzione che permettesse di controllare e bloccare la lievitazione degli impasti tramite dei principi chimico/fisici del lievito. Il sistema doveva essere integrato all’interno di un dispositivo analogico, destinato al settore della panificazione e della pasticceria.

Per rispondere a questa esigenza Syen ha ottenuto in anticipo sui competitors l’autorizzazione a usufruire di un brevetto francese. Syen è stata la prima azienda a livello nazionale a sviluppare una elettronica specifica per questa funzione.

Al dispositivo fermalievitazione è stata applicata una membrana estetica, disegnata su specifica del cliente. La scheda elettronica consente di controllare la lievitazione dei preparati tradizionali per pane e dei preparati con farine forti (Biga). Inoltre permette di bloccare temporaneamente il processo di lievitazione, mantenendo l’impasto fresco più a lungo nel tempo.